Ciasto marchewkowo- jabłkowe ze śmietaną kokosową i chia

Ciasto marchewkowo- jabłkowe ze śmietaną kokosową i chia

Awantura o śmietanę

Wśród wegan istnieje przekonanie, iż najwspanialszym wynalazkiem do ciast i deserów jest mleczko kokosowe. To prawda, jednak niestety nie zawsze jest ono na tyle tęgie, niekiedy nie daje radę się ubić.

Generalnie chodzi o to, żeby puszkę mleczka kokosowego dać najlepiej na 24 godziny do lodówki, po tym czasie wyciągnąć ją, oddzielić część stałą od ciekłej. Część stałą blenduje się- ubija jak klasyczną śmietanę (chyba- zwykłej nigdy nie dotykałam :D) i mamy idealną wegańską bitą śmietanę.

Najlepiej jeśli mleczko roślinne ma minimum 82% tłuszczu, chociaż i takie nie daje gwarancji ubicia się śmietany. Mimo to wymyśliłam na taką ewentualność sposób. Zmiksować mleko z dodatkiem chia, nie tylko super wygląda, ale też jest pełnowartościowe i smaczne!

Dlatego nie martw się co może nie wyjść, przystąp do działania 😉

Ciasto marchewkowo- jabłkowe ze śmietaną kokosową i chia

(wegańskie)
Składniki na okrągłą foremkę o średnicy 23 cm:

Mokre składniki:
2 marchewki
2 jabłka
100 ml wody
50 ml oleju z pestek winogron
skórka z całej cytryny

Suche składniki:
170 g mąki orkiszowej
50 g ksylitolu
łyżeczka sody oczyszczonej
łyżeczka bio- proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
łyżeczka przyprawy piernikowej samodzielnej zrobionej (kardamon, gałka muszkatołowa, imbir, zmiażdżone goździki)
szczypta soli

Wierzch:
250 ml mleka kokosowego
3 łyżki nasion chia
łyżeczka ksylitolu łyżeczka
soku z cytryny
płatki migdałowe

Przygotowanie:

Jabłka i marchewki obrać, umyć i zetrzeć na grubych oczkach. Później zmieszać wszystkie mokre składniki. W drugiej misce to samo zrobić z suchymi składnikami, delikatnie mieszając połączyć zawartości obu misek, a następnie wylać na zwilżony silikon. Piec około 50 minut w 180 st. C. W między czasie mleko ubić ręcznym blenderem z nasionami chia, ksylitolem oraz sokiem z cytryny. Rozłożyć na upieczonym cieście i posypać płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Dodaj komentarz

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
Powiadom o